酒品簡介

Philippe Pacalet是布根地著名自然派釀酒人，深受自然派先驅Marcel Lapierre影響，秉持低干預、有機栽培與原生酵母天然發酵手法。

來自布根地一級園的紅酒， Pacalet 的代表作之一，將「布根地的浪漫裝進酒杯」。

香氣以紅櫻桃、覆盆子與黑醋栗為主，交織玫瑰花瓣、森林落葉與淡淡香料氣息，口感中等酒體，細膩圓潤，單寧絲滑，酸度明亮卻不刺激，尾韻帶有礦石感與些許草本氣息。

相較傳統 Nuit-Saint-Georges 的厚重風格，Pacalet 的詮釋更加純淨、優雅，展現出細緻而有層次的自然美學與風土力量。

酒莊背景

Philippe Pacalet 是來自法國布根地的著名自然派釀酒師，曾任 Domaine Prieuré-Roch 的技術總監，深受自然酒先驅 Jules Chauvet 與 Marcel Lapierre 影響。

自 2001 年創立同名酒莊，以「小型酒商（micro-négociant）」模式運作，從布根地、隆河等地精選優質葡萄進行低干預釀造。

他強調使用整串葡萄、原生酵母、極少添加硫、無過濾裝瓶，釀出的酒款風格純淨細膩、富含風土表現，專注於最本質的風土釀法，是自然酒界極具代表性的風雲人物，呈現葡萄產地最真實的聲音。他拒絕商業干預，只以真誠與純淨，打造讓人記憶深刻的美酒。

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