酒品簡介

Philippe Pacalet是布根地著名自然派釀酒人，深受自然派先驅Marcel Lapierre影響，秉持低干預、有機栽培與原生酵母天然發酵手法。

Cornas 這個款式的葡萄來自北羅納（Northern Rhône）Cornas 法定產區，土壤為砂質風化花崗岩，酒莊選用約 40 年樹齡的 Syrah 葡萄，並採可持續栽培方式管理葡萄園。

釀造過程包含整串葡萄發酵（whole-cluster）、原生酵母、少量或不加二氧化硫，長時間在酒泥中桶陳 15–18 個月，強調表現風土的純粹與力道。

展現出厚實而集中的酒體，帶有隆河北區典型的力量感。香氣以黑莓與藍莓等黑色水果為主，交織著甘草、黑胡椒、皮革與一絲煙燻氣息，層次豐富。

入口濃郁卻不失優雅，單寧緊緻細膩，酸度活潑，尾韻則帶有礦石感與微妙的香料風味。整體風格比起一般隆河酒莊更顯自然純粹，忠實呈現菲利帕卡雷低干預釀造的細膩與質感，既有 Cornas 的剛毅力度，也保有 Pacalet 一貫的柔和與優雅。



酒莊背景

Philippe Pacalet 是來自法國布根地的著名自然派釀酒師，曾任 Domaine Prieuré-Roch 的技術總監，深受自然酒先驅 Jules Chauvet 與 Marcel Lapierre 影響。

自 2001 年創立同名酒莊，以「小型酒商（micro-négociant）」模式運作，從布根地、隆河等地精選優質葡萄進行低干預釀造。

他強調使用整串葡萄、原生酵母、極少添加硫、無過濾裝瓶，釀出的酒款風格純淨細膩、富含風土表現，專注於最本質的風土釀法，是自然酒界極具代表性的風雲人物，呈現葡萄產地最真實的聲音。他拒絕商業干預，只以真誠與純淨，打造讓人記憶深刻的美酒。

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